Làm thế nào để rửa trứng tươi?

Có rất nhiều tranh luận đang diễn ra về việc có nên rửa trứng tươi ở trang trại hay không. Trứng tươi có thể bị dính lông, chất bẩn, phân, máu,… vì vậy chúng tôi hiểu sự cần thiết phải làm sạch và khử trùng trứng tươi cho gà mái trước khi ăn hoặc bảo quản. Chúng tôi sẽ giải thích tất cả những ưu và nhược điểm của việc rửa trứng tươi cũng như cách làm sạch chúng đúng cách.

Tại sao phải rửa trứng tươi?

Hãy bắt đầu với chủ đề quan trọng nhất trong bài viết này. KHÔNG cần phải rửa trứng tươi trước khi bảo quản, ngay cả khi trứng bẩn. Nó sẽ không làm giảm nguy cơ ô nhiễm vi khuẩn hoặc nhiễm khuẩn salmonella; ngược lại. Tuy nhiên, việc rửa trứng tươi trước khi ăn sẽ có lợi.

Tôi có cần rửa trứng tươi trước khi bảo quản không?

Vỏ trứng có vẻ rắn chắc khi nhìn bằng mắt thường nhưng nó có các lỗ cực nhỏ cho phép khí và vi khuẩn di chuyển giữa vỏ trứng bên trong và bên ngoài. Vì vậy, có vẻ khá hợp lý khi rửa sạch bất kỳ quả trứng mới đẻ nào để ngăn chặn việc truyền vi khuẩn này xảy ra. Tuy nhiên, mỗi quả trứng mới đẻ đều có một 'lớp phủ' tự nhiên xung quanh nó, được gọi là 'sự nở hoa'. Sự nở hoa này tạo ra một rào cản tự nhiên và ngăn chặn bất kỳ loại vi khuẩn, khí hoặc hơi ẩm nào xâm nhập vào vỏ trứng. Bạn sẽ rửa sạch phần nở và làm cho vỏ trứng trở nên xốp bằng cách rửa trứng.

Trứng chưa rửa không cần phải để trong tủ lạnh và có thể bảo quản trên quầy bếp. Trứng đã rửa sạch phải luôn được bảo quản trong tủ lạnh để không tạo cơ hội cho vi khuẩn xâm nhập vào trứng.

Tôi có cần rửa trứng tươi trước khi ăn không?

Lý tưởng nhất là có. Tuy nhiên, sẽ không gây ra bất kỳ vấn đề sức khỏe nghiêm trọng nào nếu thỉnh thoảng bạn quên rửa trứng trước khi ăn. Lý do tốt nhất bạn nên rửa trứng tươi trước khi ăn là nó sẽ làm giảm nguy cơ ô nhiễm thực phẩm của bạn. Và vì bạn không cần phải bảo quản trứng nữa nên việc nở hoa bảo vệ đã trở nên không cần thiết.

Loại vi khuẩn chính bạn cần tránh khi xử lý trứng là salmonella. Nhiễm khuẩn salmonella có thể gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella hiện diện trong trứng hoặc trên vỏ trứng. Không có vấn đề gì với vi khuẩn salmonella trong các công thức nấu trứng hoặc đun nóng. Vi khuẩn Salmonella, nếu có trên vỏ trứng, chỉ nguy hiểm nếu bạn định sử dụng trứng sống trong một công thức nấu ăn, chẳng hạn như sốt mayonnaise tươi.

Làm thế nào để rửa trứng tươi đúng cách?

Cách rửa trứng đều liên quan đến mục đích bạn muốn làm với chúng. Bạn có muốn rửa sạch trước khi cất giữ, mặc dù điều đó không cần thiết? Hay bạn muốn nấu món gì đó cần có trứng gà sống để chế biến? Hoặc bạn không cảm thấy thoải mái khi bảo quản trứng bẩn trong tủ lạnh.

Làm sạch trứng bẩn trước khi bảo quản

Như đã nói trước đó, tốt nhất bạn nên giữ nguyên phần 'nở hoa' nếu có thể. Tuy nhiên, trứng gà tươi có thể bị dính lông, phân hoặc đất khá nhiều, vì vậy việc vệ sinh trứng trước khi bảo quản là điều dễ hiểu. Cố gắng lau sạch bụi bẩn bằng vải khô hoặc miếng bọt biển, giữ nguyên bông hoa vì bạn không sử dụng nước. Bằng cách này, trứng của bạn sẽ được làm sạch mà không cần loại bỏ lớp bảo vệ và khiến trứng bị xốp.

Nếu bạn rửa hoặc rửa trứng bằng nước vì có một số chất bẩn cứng đầu không thể làm sạch bằng vải khô, hãy nhớ rằng bạn cần bảo quản trứng trong tủ lạnh. Rửa trứng làm cho nó xốp, tạo cơ hội cho vi khuẩn xâm nhập vào trứng. Để tránh điều này xảy ra, hãy bảo quản trứng tươi đã rửa sạch trong tủ lạnh.

Rửa Trứng Bằng Nước Trước Khi Ăn

Nếu bạn muốn sử dụng trứng gà thả vườn, chỉ cần rửa sạch chúng bằng nước ấm. Không cần xà phòng hay chất tẩy rửa, chỉ cần nước ấm. Giữ quả trứng dưới dòng nước ấm hơn khoảng 20 độ so với nhiệt độ bên ngoài quả trứng. Bằng cách này, bạn sẽ làm sạch tất cả bụi bẩn cũng như lớp màng bảo vệ. Đảm bảo sử dụng trứng ngay sau khi rửa hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Không bao giờ ngâm trứng trong nước hoặc rửa chúng bằng nước lạnh. Điều này có thể khiến lỗ chân lông đưa vi khuẩn từ bên ngoài vào vỏ.

Tôi có cần rửa trứng mua ở cửa hàng không?

Tùy thuộc vào nơi bạn sống, trứng thương mại đã được rửa sạch trước khi vào cửa hàng hay chưa. Ở Mỹ, tất cả trứng thương mại đều được rửa sạch trước khi bán và được bảo quản trong tủ lạnh tại cửa hàng tạp hóa. Mặt khác, ở châu Âu, bạn sẽ hiếm khi thấy trứng đông lạnh trong các cửa hàng tạp hóa vì trứng không được rửa sạch trước khi bán.

Việc bạn có muốn rửa trứng mua ở cửa hàng hay không là hoàn toàn tùy thuộc vào bạn, nhưng điều đó không cần thiết. Tuy nhiên, điều quan trọng là trứng để lạnh vẫn được giữ lạnh sau khi mua. Vì vậy, hãy đặt nó vào tủ lạnh sau khi bạn đi mua hàng tạp hóa về nhà. Nếu bạn mua trứng không để trong tủ lạnh ở cửa hàng, bạn có quyền lựa chọn để chúng trên quầy hoặc trong tủ lạnh.