Nguồn: Chăn nuôi nước ngoài, Lợn và Gia cầm, số 01,2019

Tóm tắt: Bài báo giới thiệu ứng dụng củakháng sinh trong chăn nuôi gàvà ảnh hưởng của nó đến năng suất chăn nuôi gà, chức năng miễn dịch, hệ vi khuẩn đường ruột, chất lượng sản phẩm gia cầm, dư lượng thuốc và kháng thuốc, đồng thời phân tích triển vọng ứng dụng và hướng phát triển trong tương lai của kháng sinh trong ngành chăn nuôi gà.

Từ khóa: kháng sinh; thịt gà; hiệu suất sản xuất; chức năng miễn dịch; dư lượng thuốc; kháng thuốc

Số phân loại hình giữa: S831 Mã logo tài liệu: C Số bài viết: 1001-0769 (2019) 01-0056-03

Thuốc kháng sinh hoặc thuốc kháng khuẩn có thể ức chế và tiêu diệt vi sinh vật vi khuẩn ở nồng độ nhất định. Moore và cộng sự lần đầu tiên báo cáo rằng việc bổ sung kháng sinh vào thức ăn đã cải thiện đáng kể mức tăng trọng hàng ngày [1] ở gà thịt. Sau đó, các báo cáo tương tự đã dần dần tăng lên. Vào những năm 1990, việc nghiên cứu thuốc kháng khuẩn trong ngành chăn nuôi gà bắt đầu ở Trung Quốc. Hiện nay, hơn 20 loại kháng sinh đã được sử dụng rộng rãi, đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy chăn nuôi gà và phòng, chống dịch bệnh. Tiến trình nghiên cứu về tác dụng của kháng sinh đối với gà được giới thiệu như sau.

1; Ảnh hưởng của kháng sinh đến năng suất chăn nuôi gà

Màu vàng, dynamycin, bacidin kẽm, amamycin, v.v., có thể được sử dụng để thúc đẩy tăng trưởng, cơ chế là: ức chế hoặc tiêu diệt vi khuẩn đường ruột gà, cản trở sự phát triển của vi khuẩn có hại trong đường ruột, giảm tỷ lệ mắc bệnh; làm mỏng thành ruột động vật, tăng cường tính thấm của niêm mạc ruột, đẩy nhanh quá trình hấp thu chất dinh dưỡng; ức chế sự phát triển và hoạt động của vi khuẩn đường ruột, giảm tiêu thụ chất dinh dưỡng và năng lượng của vi sinh vật, đồng thời tăng khả năng cung cấp chất dinh dưỡng ở gà; ức chế vi khuẩn có hại trong đường ruột tạo ra các chất chuyển hóa có hại [2].Anshengying và cộng sự đã thêm kháng sinh vào thức ăn cho gà con, giúp tăng trọng lượng cơ thể của chúng lên 6,24% vào cuối thời gian thử nghiệm và giảm tần suất tiêu chảy [3].Wan Jianmei et al đã bổ sung các liều Virginamycin và enricamycin khác nhau vào khẩu phần cơ bản của gà thịt AA 1 ngày tuổi, làm tăng đáng kể mức tăng trọng trung bình hàng ngày của gà thịt từ 11 đến 20 ngày tuổi và lượng ăn vào trung bình hàng ngày là 22 đến gà thịt 41 ngày tuổi; bổ sung flavamycin (5 mg / kg) làm tăng đáng kể mức tăng trọng trung bình hàng ngày của gà thịt từ 22 đến 41 ngày tuổi.Ni Jiang et al. bổ sung 4 mg/kg lincomycin và 50 mg/kg kẽm; và 20 mg/kg colistin trong 26 ngày, làm tăng đáng kể mức tăng cân hàng ngày [5].Wang Manhong et al. bổ sung enlamycin, kẽm bacracin và naceptide tương ứng cho 42, d trong chế độ ăn AA của gà 1 ngày tuổi, có tác dụng thúc đẩy tăng trưởng đáng kể, với mức tăng trọng lượng trung bình hàng ngày và lượng thức ăn ăn vào tăng lên, đồng thời tỷ lệ thịt giảm [6].

2; Ảnh hưởng của kháng sinh đến chức năng miễn dịch ở gà

Chức năng miễn dịch của gia súc, gia cầm đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức đề kháng bệnh tật và giảm tỷ lệ mắc bệnh. Các nghiên cứu cho thấy, sử dụng kháng sinh lâu dài sẽ ức chế sự phát triển của cơ quan miễn dịch ở gà, làm giảm chức năng miễn dịch và dễ lây nhiễm. bệnh. Cơ chế ức chế miễn dịch của nó là: trực tiếp tiêu diệt các vi sinh vật đường ruột hoặc ức chế sự phát triển của chúng, làm giảm sự kích thích của biểu mô ruột và mô bạch huyết của ruột, do đó làm giảm trạng thái kích hoạt của hệ thống miễn dịch của cơ thể; can thiệp vào quá trình tổng hợp globulin miễn dịch; giảm quá trình thực bào tế bào; và làm giảm hoạt động phân bào của tế bào lympho cơ thể [7].Jin Jiushan và cộng sự. bổ sung 0,06%, 0,010% và 0,15% chloramphenicol cho gà thịt từ 2 đến 60 ngày tuổi, có tác dụng ức chế đáng kể đối với bệnh lỵ gà và sốt thương hàn gia cầm, nhưng bị ức chế và suy giảm đáng kể [8] trong các cơ quan, tủy xương và tạo máu.Zhang Rijun et al cho gà thịt 1 ngày tuổi ăn khẩu phần chứa 150 mg/kg goldomycin và trọng lượng của tuyến ức, lá lách và bao hoạt dịch giảm đáng kể [9] lúc 42 ngày tuổi.GuoXinhua et al. bổ sung 150 mg/kg gilomycin vào thức ăn của đực AA 1 ngày tuổi, ức chế đáng kể sự phát triển của các cơ quan như bao hoạt dịch, đáp ứng miễn dịch dịch thể và tỷ lệ chuyển đổi của tế bào lympho T và tế bào lympho B.Ni Jiang et al. cho ăn 4 mg/kg lincomycin hydrochloride, gà thịt 50 mg và 20 mg/kg tương ứng, chỉ số bursac và chỉ số tuyến ức, chỉ số lách không thay đổi đáng kể. Sự tiết IgA ở mỗi phần của ba nhóm giảm đáng kể và lượng IgM huyết thanh ở nhóm kẽm bactereracin giảm đáng kể [5]. Tuy nhiên, Jia Yugang et al. bổ sung 50 mg/kg gilomycin vào khẩu phần ăn của gà trống 1 ngày tuổi để tăng lượng globulin miễn dịch IgG và IgM ở gà Tây Tạng, thúc đẩy giải phóng cytokine IL-2, IL-4 và INF-trong huyết thanh, từ đó nâng cao sức đề kháng của gà. chức năng miễn dịch [11], trái ngược với các nghiên cứu khác.

3; Tác dụng của kháng sinh đối với hệ vi sinh vật đường ruột gà

Trong đường tiêu hóa của gà bình thường có nhiều loại vi sinh vật duy trì sự cân bằng động thông qua tương tác, có lợi cho sự sinh trưởng và phát triển của gà. Sau khi sử dụng rộng rãi kháng sinh, vi khuẩn nhạy cảm trong đường tiêu hóa bị chết và giảm đi. mô hình hạn chế lẫn nhau giữa các hệ vi khuẩn, dẫn đến các bệnh nhiễm trùng mới. Là một chất có khả năng ức chế vi sinh vật một cách hiệu quả, thuốc kháng khuẩn có thể ức chế và tiêu diệt tất cả các vi sinh vật ở gà, có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa và gây ra các bệnh về đường tiêu hóa.Tong Jianming et al. bổ sung 100 mg/kg gilomycin vào khẩu phần cơ bản của gà AA 1 ngày tuổi, số lượng Lactobacillus và bifidobacteria trong trực tràng lúc 7 ngày ít hơn đáng kể so với nhóm đối chứng, không có sự khác biệt đáng kể giữa số lượng hai loại vi khuẩn. sau 14 ngày tuổi; số lượng Escherichia coli ít hơn đáng kể so với nhóm đối chứng ở 7,14,21 và 28 ngày, và [12] với nhóm đối chứng muộn hơn. Thử nghiệm của Chu Yanmin và cộng sự cho thấy kháng sinh ức chế đáng kể jejunum, E. coli và Salmonella, đồng thời ức chế đáng kể sự tăng sinh của Lactobacillus [13].Ma Yulong et al. cho gà con ăn khẩu phần bột đậu nành ngô 1 ngày tuổi có bổ sung 50 mg/kg aureomycin cho gà con AA trong 42 ngày, làm giảm số lượng Clostridium enterica và E. coli nhưng không tạo ra đáng kể [14] về tổng số vi khuẩn hiếu khí, tổng số vi khuẩn kỵ khí và số lượng Lactobacillus.Wu opan và cộng sự đã bổ sung 20 mg/kg Virginiamycin vào khẩu phần ăn AA của gà AA 1 ngày tuổi, làm giảm tính đa hình của hệ vi khuẩn đường ruột, làm giảm các dải hồi tràng và manh tràng 14 ngày tuổi và cho thấy sự khác biệt lớn về sự giống nhau của bản đồ vi khuẩn [15].Xie và cộng sự đã thêm cephalosporin vào chế độ ăn của gà con lông vàng 1 ngày tuổi và nhận thấy tác dụng ức chế của nó đối với L. lactis trong ruột non, nhưng có thể làm giảm đáng kể số lượng L. [16] trong trực tràng.Lei Xinjian bổ sung 200 mg / kg;;;;;;;; bactereracin kẽm và 30 mg / kg Virginiamycin tương ứng, làm giảm đáng kể số lượng cechia coli và Lactobacillus ở gà thịt 42 ngày tuổi. Yin Luyao và cộng sự đã thêm 0,1 g / kg hỗn hợp kẽm bacracin trong 70 ngày, làm giảm sự phong phú của vi khuẩn có hại trong manh tràng, nhưng sự phong phú của vi sinh vật trong manh tràng cũng giảm [18]. Cũng có một số báo cáo trái ngược cho rằng việc bổ sung 20 mg/kg sunfat yếu tố chống kẻ thù có thể làm tăng đáng kể số lượng bifidobacteria [19] trong phân của gà thịt 21 ngày tuổi.

4; Ảnh hưởng của kháng sinh đến chất lượng sản phẩm gia cầm

Chất lượng thịt gà và trứng có liên quan chặt chẽ đến giá trị dinh dưỡng, tác dụng của kháng sinh đối với chất lượng sản phẩm gia cầm là không nhất quán. Lúc 60 ngày tuổi, bổ sung 5 mg/kg trong 60 ngày có thể làm tăng tỷ lệ mất nước trong cơ và giảm tỷ lệ của thịt nấu chín và tăng hàm lượng axit béo không bão hòa, axit béo không bão hòa đa và axit béo thiết yếu liên quan đến độ tươi và vị ngọt, cho thấy rằng kháng sinh có tác động bất lợi đôi chút đến tính chất vật lý của chất lượng thịt và có thể cải thiện hương vị [20] của thịt. gà ở một mức độ nhất định.Wan Jianmei và cộng sự đã bổ sung virinamycin và enlamycin vào khẩu phần gà AA 1 ngày tuổi, không có ảnh hưởng đáng kể đến hiệu suất giết mổ hoặc chất lượng cơ, đồng thời flavamycin làm giảm sự mất nước nhỏ giọt [4] trong cơ ngực gà. Từ 0,03% gilomycin đến 56 ngày tuổi, tỷ lệ giết mổ tăng 0,28%, 2,72%, 8,76%, tỷ lệ cơ ngực tăng 8,76% và tỷ lệ mỡ bụng tăng 5,6 ngày tuổi. 19,82% [21]. Trong chế độ ăn 40 ngày bổ sung 50 mg / kg gilomycin trong 70 ngày, tốc độ cơ ngực tăng 19,00%, lực cắt ngực và mất nước nhỏ giọt giảm đáng kể [22].Yang Minxin cho ăn 45 mg/kg gilomycin vào khẩu phần cơ bản 1 ngày tuổi của gà thịt AA làm giảm đáng kể sự mất áp lực cơ ngực và tăng đáng kể [23] với Sức sống T-SOD và mức T-AOC trong cơ chân. Nghiên cứu của Zou Qiang và cộng sự trên cùng thời gian cho ăn ở các chế độ chăn nuôi khác nhau cho thấy giá trị phát hiện khả năng nhai của ức gà gushi chống lồng được cải thiện đáng kể; nhưng độ mềm và mùi vị tốt hơn và điểm đánh giá cảm quan được cải thiện đáng kể [24].Liu Wenlong et al. phát hiện ra rằng tổng lượng chất tạo hương vị dễ bay hơi, aldehyd, rượu và xeton cao hơn đáng kể so với gà thả rông so với gà nhà. Việc nhân giống mà không cần bổ sung kháng sinh có thể cải thiện đáng kể hàm lượng hương vị [25] trong trứng nhiều hơn so với kháng sinh.

5; Ảnh hưởng của kháng sinh đến tồn dư trong sản phẩm gia cầm

Trong những năm gần đây, một số doanh nghiệp theo đuổi lợi ích một chiều, việc lạm dụng kháng sinh dẫn đến tích tụ dư lượng kháng sinh trong các sản phẩm gia cầm ngày càng tăng. Wang Chunyan và cộng sự nhận thấy dư lượng tetracycline trong thịt gà và trứng là 4,66 mg / kg và 7,5 mg / kg tương ứng tỷ lệ phát hiện là 33,3% và 60%; dư lượng streptomycin cao nhất trong trứng là 0,7 mg/kg và tỷ lệ phát hiện là 20% [26].Wang Chunlin et al. cho gà 1 ngày tuổi ăn khẩu phần giàu năng lượng có bổ sung 50 mg/kg gilmomycin. Gà có dư lượng gilmycin ở gan và thận, với lượng [27] tối đa ở gan. Sau 12 ngày, dư lượng gilmycin ở cơ ngực nhỏ hơn 0,10 g/g (giới hạn dư lượng tối đa); còn cặn trong gan và thận lần lượt là 23 ngày;;;;;;;;;;;;;;;;;; thấp hơn giới hạn dư lượng tối đa tương ứng [28] sau 28 d.Lin Xiaohua tương đương với 173 miếng thịt gia súc, gia cầm được thu gom tại Quảng Châu từ năm 2006 đến năm 2008, tỷ lệ vượt mức là 21,96% và hàm lượng là 0,16 mg/kg. ~ 9,54 mg / kg [29]. Yan Xiaofeng đã xác định dư lượng của 5 loại kháng sinh tetracycline trong 50 mẫu trứng và phát hiện ra rằng tetracycline và doxycycline có dư lượng [30] trong các mẫu trứng.Chen Lin et al. cho thấy rằng khi thời gian dùng thuốc kéo dài, sự tích tụ kháng sinh ở cơ ngực, cơ chân và gan, amoxicillin và kháng sinh, amoxicillin và Doxycycline trong trứng kháng thuốc, v.v. [31] ở trứng kháng thuốc.Qiu Jinli et al. cho gà thịt vào các ngày khác nhau uống 250 mg/L;;; và 333 mg/L bột hòa tan hydrochloride 50% mỗi ngày một lần trong 5 ngày, nhiều nhất trong mô gan và dư lượng cao nhất ở gan và cơ dưới đây [32] sau 5 ngày ngừng sử dụng.

6; Ảnh hưởng của kháng sinh đến khả năng kháng thuốc ở gà

Việc sử dụng quá nhiều kháng sinh trong thời gian dài ở gia súc, gia cầm sẽ sản sinh ra nhiều loại vi khuẩn kháng thuốc, khiến toàn bộ hệ vi sinh vật gây bệnh sẽ dần chuyển sang hướng kháng thuốc [33]. Trong những năm gần đây, tình trạng kháng thuốc xuất hiện ở nhiều quốc gia. Vi khuẩn có nguồn gốc từ gà ngày càng trở nên nghiêm trọng, các chủng kháng thuốc ngày càng gia tăng, phổ kháng thuốc ngày càng rộng và độ nhạy cảm với kháng sinh giảm, gây khó khăn cho việc phòng ngừa và kiểm soát dịch bệnh.Liu Jinhua et al. 116 chủng S. Aureus phân lập từ một số trang trại gà ở Bắc Kinh và Hà Bắc cho thấy mức độ kháng thuốc khác nhau, chủ yếu là đa kháng thuốc và S. Aureus kháng thuốc có xu hướng tăng lên hàng năm [34].Zhang Xiuying et al. 25 chủng Salmonella được phân lập từ một số trang trại gà ở Giang Tây, Liêu Ninh và Quảng Đông, chỉ nhạy cảm với kanamycin và ceftriaxone, và tỷ lệ kháng với axit nalidixic, streptomycin, tetracycline, sulfa, cotrimoxazole, amoxicillin, ampicillin và một số fluoroquinolones lớn hơn 50% [ 35].Xue Yuan và cộng sự. phát hiện ra rằng 30 chủng E. coli phân lập ở Cáp Nhĩ Tân có độ nhạy khác nhau với 18 loại kháng sinh, kháng nhiều loại thuốc nghiêm trọng, amoxicillin / kali clavulanate, ampicillin và ciprofloxacin là 100% và rất nhạy cảm [36] với amtreonam, amomycin và polymyxin B.Wang Qiwen và cộng sự. đã phân lập được 10 chủng liên cầu khuẩn từ nội tạng gia cầm chết, kháng hoàn toàn với axit nalidixic và lomesloxacin, rất nhạy cảm với kanamycin, polymyxin, lecloxacin, novovomycin, vancomycin và meloxicillin và có khả năng kháng nhất định [37] với nhiều loại kháng sinh khác. Nghiên cứu của Qu Ping cho thấy 72 chủng jejuni có mức độ kháng quinolone khác nhau, cephalosporin, tetracycline có khả năng kháng cao, penicillin, sulfonamid có sức đề kháng trung bình, macrolide, aminoglycoside, lincoamide có sức đề kháng thấp [38]. Hiện trường hỗn hợp coccidium, madurycin, chloropepyridine, halilomycin và kháng hoàn toàn [39].

Tóm lại, việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi gà có thể cải thiện hiệu suất sản xuất, giảm bệnh tật, nhưng việc sử dụng kháng sinh lâu dài và rộng rãi không chỉ ảnh hưởng đến chức năng miễn dịch và cân bằng sinh thái vi mô đường ruột, làm giảm chất lượng thịt và hương vị, mà còn ảnh hưởng đến chất lượng thịt. đồng thời sẽ tạo ra vi khuẩn kháng thuốc và tồn dư thuốc trong thịt, trứng, ảnh hưởng đến công tác phòng, chống dịch bệnh ở gà và an toàn thực phẩm, gây hại cho sức khỏe con người. Năm 1986, Thụy Điển là nước đầu tiên cấm kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi và năm 2006, Liên minh Châu Âu đã cấm kháng sinh. trong thức ăn gia súc, gia cầm và dần dần xung quanh thế giới. Năm 2017, Tổ chức Y tế Thế giới đã kêu gọi ngừng sử dụng kháng sinh để thúc đẩy phòng bệnh và tăng trưởng khỏe mạnh ở động vật. Do đó, xu hướng chung là tích cực thực hiện nghiên cứu các lựa chọn thay thế kháng sinh, kết hợp với việc áp dụng các biện pháp quản lý khác. các biện pháp, công nghệ, đồng thời thúc đẩy phát triển chăn nuôi kháng thuốc, đây cũng sẽ trở thành hướng phát triển của ngành chăn nuôi gà trong tương lai.

Tài liệu tham khảo: (39 bài, lược bỏ)